( www.truevisionnews.com) മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി, എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ലളിതവും രുചികരവുമായ ചട്ണിയാണ് മല്ലിയില ചട്ണി. രാവിലെ ദോശയോടൊപ്പവും ഇഡലിയോടൊപ്പവും ഈ ചട്ണി ആസ്വദിക്കാം. ഉച്ചയ്ക്ക് ഊണിനും സ്വാദിഷ്ടമായ ഈ ചട്ണി കഴിക്കാം.
1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ്, 2 ചുവന്ന മുളക്, 12 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, 2 കപ്പ് മല്ലിയില, 1 ടീസ്പൂൺ പുളി, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങ, ഉപ്പ് ആവശ്യത്തിന് എന്നിവയാണ് ചട്ണി തയ്യാറാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ തളിക്കാനായി എണ്ണയും കടുകും കറിവേപ്പിലയും ഉപയോഗിക്കാം.
.gif)
ഒരു കടായിയിൽ ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഉഴുന്ന് പരിപ്പ് ചേർക്കുക, പരിപ്പ് ചൂടായി വരുമ്പോൾ 12 ചെറിയ ഉള്ളി, 2 ചുവന്ന മുളക്, 2 വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഉള്ളി ഗോൾഡൻ നിറമാകുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങ ചെറുകിയത് ചേർത്തതിന് ശേഷം ഒരു മിനിറ്റ് നേരം വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് 1 ടീസ്പൂൺ പുളി ചേർക്കാം.
ഇതിലേക്ക് 2 കപ്പ് മല്ലിയിലയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കാം നന്നായി വഴണ്ട് വരുമ്പോൾ അടുപ്പ് ഓഫ് ചെയ്യുക. ശേഷം ഒരു മിക്സിയിൽ ഈ ചേരുവകൾ അരച്ചെടുക്കാം. തളിക്കുവാനായി 2 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി 1/2 ടീസ്പൂൺ കടുക് ചേർത്ത് പൊട്ടിക്കുക. പിന്നീട് കുറച്ച് കറിവേപ്പില ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ശേഷം ഈ താളിപ്പ് ചട്ണിയിൽ ചേർത്താൽ സ്വാദിഷ്ടമായ മല്ലിയില ചട്ണി റെഡി.
മല്ലിയിലയുടെ പ്രധാന ഗുണങ്ങൾ
ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളാൽ സമ്പന്നം: മല്ലിയിലയിൽ വിറ്റാമിൻ സി, വിറ്റാമിൻ കെ, പ്രൊ-വിറ്റാമിൻ എ, കൂടാതെ ക്വെർസെറ്റിൻ, കാംഫെറോൾ തുടങ്ങിയ ഫ്ലേവനോയിഡുകൾ തുടങ്ങിയ നിരവധി ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ ശരീരത്തിലെ ഫ്രീ റാഡിക്കലുകളെ ചെറുക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, ഇത് കോശ നാശം തടയുകയും പല രോഗങ്ങളിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും.
വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു: മല്ലിയിലയിലുള്ള ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾക്കും മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾക്കും ശരീരത്തിലെ വീക്കം (inflammation) കുറയ്ക്കാൻ കഴിവുണ്ട്. ഇത് ആർത്രൈറ്റിസ് പോലുള്ള വീക്കം അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള രോഗങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം നൽകാൻ സഹായിച്ചേക്കാം.
ഹൃദയാരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: മല്ലിയില കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (LDL) കുറയ്ക്കാനും നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ (HDL) വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും. കൂടാതെ, രക്തസമ്മർദ്ദം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായകമാണ്, ഇത് ഹൃദയാഘാതം, പക്ഷാഘാതം എന്നിവയുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.
രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നു: മല്ലിയിലയിൽ കാണുന്ന ചില സംയുക്തങ്ങൾ രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുമെന്ന് പഠനങ്ങൾ പറയുന്നു. ഇത് ഇൻസുലിൻ ഉത്പാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും പഞ്ചസാരയുടെ ആഗിരണം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തേക്കാം. പ്രമേഹമുള്ളവർക്ക് ഇത് പ്രയോജനകരമാണ്.
ദഹന ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു: മല്ലിയില പരമ്പരാഗതമായി ദഹന പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഒരു പരിഹാരമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇത് വയറുവേദന, ഗ്യാസ്, വയറിളക്കം തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ആശ്വാസം നൽകാൻ സഹായിക്കും. മല്ലിയിലയിൽ അടങ്ങിയ നാരുകൾ ദഹനത്തെ സുഗമമാക്കുന്നു.
രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു: വിറ്റാമിൻ സി ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ മല്ലിയില രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇത് അണുബാധകളെ ചെറുക്കാനും ശരീരത്തെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്താനും സഹായിക്കുന്നു.
ചർമ്മ സംരക്ഷണം: മല്ലിയിലയിലുള്ള ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും ആൻ്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഗുണങ്ങളും ചർമ്മത്തിന് ഏറെ നല്ലതാണ്. ഇത് ചർമ്മത്തിലെ വീക്കം, മുഖക്കുരു, മറ്റ് അണുബാധകൾ എന്നിവ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.
ന്യൂറോ പ്രൊട്ടക്റ്റീവ് ഗുണങ്ങൾ: മല്ലിയിലയ്ക്ക് നാഡീവ്യവസ്ഥയെ സംരക്ഷിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ടെന്ന് ചില പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് അൽഷിമേഴ്‌സ്, പാർക്കിൻസൺസ് തുടങ്ങിയ ന്യൂറോ ഡീജനറേറ്റീവ് രോഗങ്ങൾക്ക് ഒരു പരിധി വരെ പ്രതിരോധം നൽകിയേക്കാം.
ഈ ഗുണങ്ങൾ കൂടാതെ, മല്ലിയിലയിൽ വിറ്റാമിൻ കെ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഇത് നല്ലതാണ്. നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ മല്ലിയില ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.
coriander leaves chutney food recipe cookery
